Der Personalplan scheitert nicht an der Zahl der Zimmer, sondern an der Mischung. Ein Tag mit vielen Abreisen braucht deutlich mehr Zeit als ein Tag mit derselben Belegung ohne Wechsel.
Die Zeiten, mit denen sich planen lässt
Ein Bleibezimmer braucht je nach Standard 12 bis 18 Minuten, ein Abreisezimmer 25 bis 35, eine Suite mit zwei Bädern 45 bis 60. Diese Spanne ist der Kern jeder Planung.
Rechnen Sie einen Tag durch: 40 Zimmer belegt, davon 15 Abreisen. Das sind 25 mal 15 Minuten plus 15 mal 30 Minuten, zusammen 825 Minuten, also fast 14 Stunden reine Reinigungszeit.
Dazu kommen Rüstzeiten. Wagen bestücken, Wäsche holen, Übergabe: rechnen Sie 15 Prozent Aufschlag, im Beispiel also rund 16 Stunden. Bei einer Schicht von 6 Stunden sind das knapp 3 Kräfte.
| Punkt | Wert |
|---|---|
| Bleibezimmer | 12 bis 18 Minuten |
| Abreisezimmer | 25 bis 35 Minuten |
| Suite mit zwei Bädern | 45 bis 60 Minuten |
| Beispiel: 40 Zimmer, 15 Abreisen | 825 Minuten reine Reinigungszeit |
| Rüstzeitaufschlag | 15 Prozent |
| Ergebnis im Beispiel | rund 16 Stunden, knapp 3 Kräfte |
| Abweichung übernommener Richtwerte | 20 bis 30 Prozent |
| Eigene Messung | 10 Zimmer je Kategorie an 3 Tagen |
| Arbeitszeit | 8 Stunden, auf 10 nur mit Ausgleich |
| Ruhezeit | 11 Stunden, im Beherbergungsbetrieb minus 1 |
| Reserve | 10 bis 15 Prozent |
| Kontrollzeit | rund 2 Minuten je Zimmer |
Warum eine eigene Messung nötig ist
Jedes Haus hat eigene Wege, eigene Bäder und eigene Standards. Übernommene Richtwerte weichen regelmäßig um 20 bis 30 Prozent ab, und diese Abweichung entscheidet über die Personaldecke.
Messen Sie 10 Zimmer je Kategorie, an 3 verschiedenen Tagen, mit unterschiedlichen Kräften. Das sind rund 30 Messungen je Kategorie und ein Nachmittag Arbeit.
Notieren Sie dabei getrennt: Bad, Betten, Böden, Auffüllen. In den meisten Häusern liegt die größte Streuung im Bad, und genau dort lohnt eine Standardisierung der Reihenfolge.
Was das Arbeitszeitrecht setzt
Die werktägliche Arbeitszeit darf 8 Stunden nicht überschreiten und nur dann auf 10 verlängert werden, wenn innerhalb von 6 Kalendermonaten oder 24 Wochen im Durchschnitt 8 Stunden nicht überschritten werden.
Nach Beendigung der täglichen Arbeitszeit stehen mindestens 11 Stunden Ruhezeit zu. In Beherbergungsbetrieben darf um bis zu 1 Stunde verkürzt werden, wenn jede Verkürzung innerhalb eines Kalendermonats oder von 4 Wochen durch eine andere Ruhezeit von mindestens 12 Stunden ausgeglichen wird.
Für die Etage heißt das: Ein Spätdienst am Abend und ein Frühdienst am nächsten Morgen gehen nur mit Rechnung. Wer bis 23 Uhr arbeitet, darf bei 10 Stunden Ruhezeit frühestens um 9 Uhr wieder beginnen.
Der Plan, der auch bei Spitzen hält
Planen Sie nach Abreisen, nicht nach Belegung. Die Abreiseliste steht am Vorabend fest, und sie ist der einzige verlässliche Treiber des Zeitbedarfs.
Halten Sie eine Reserve von 10 bis 15 Prozent vor, etwa über eine Kraft auf Abruf. Ohne sie wird jede Spitze zu Überstunden, und Überstunden erzeugen genau die Ruhezeitprobleme aus dem vorigen Abschnitt.
Und trennen Sie Kontrolle von Reinigung. Eine Person, die 40 Zimmer prüft, braucht rund 2 Minuten je Zimmer, also gut 80 Minuten. Diese Zeit gehört in den Plan und nicht in die Freizeit der Hausdame.
Quellen
Häufige Fragen
Wie lange dauert ein Zimmer?
Bleibezimmer 12 bis 18 Minuten, Abreisezimmer 25 bis 35, eine Suite mit zwei Bädern 45 bis 60.
Wonach plant man den Personalbedarf?
Nach Abreisen, nicht nach Belegung. Die Abreiseliste steht am Vorabend fest.
Gilt für die Etage eine kürzere Ruhezeit?
In Beherbergungsbetrieben darf um bis zu 1 Stunde verkürzt werden, wenn eine andere Ruhezeit auf mindestens 12 Stunden verlängert wird.
Warum eigene Zeiten messen?
Übernommene Richtwerte weichen regelmäßig um 20 bis 30 Prozent ab, und das entscheidet über die Personaldecke.